什么是食品機械？

      食品機械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)過程中所應(yīng)用的機械設(shè)備和裝置。

      食品機械的發(fā)展 　　

      目前，我國食品機械的發(fā)展任重而道遠、空間廣闊，究其主要原因是我國人民消費的食品大多是來自農(nóng)業(yè)的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工機械使食品資源 不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達幾十億元，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費損失更高，因此我國食品機械具有廣闊的市場前景?；疱伒琢铣村?/p>

 　 我國食品機械制造業(yè)的產(chǎn)品，能跟上國際先進水平的不少，但真正具有自主知識產(chǎn)權(quán)、具有技術(shù)創(chuàng)新的產(chǎn)品卻是甚少。這里所說的“跟”字，是“跟進”甚至是仿 制，而創(chuàng)新極少。所以，我國食品機械制造企業(yè)要從創(chuàng)新的角度，從自主知識產(chǎn)權(quán)的高度來開發(fā)新產(chǎn)品，開發(fā)出具有國際一流水平的先進設(shè)備，這樣，才能真正實現(xiàn) 國產(chǎn)食品機械制造業(yè)的提檔升級。

      食品機械制造業(yè)的提檔升級

　　要實現(xiàn)國產(chǎn)食品機械制造業(yè)的提檔升級，最重要最根本的一條，就是要提高該行業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。這個綜合素質(zhì)即思想素質(zhì)和技術(shù)素質(zhì)。思想素質(zhì)包括思 想觀念、思維方式、決策水平和創(chuàng)新思想。2009年1月23日，國家標準化管理委員會(SAC)發(fā)布了國家標準《食品機械安全衛(wèi)生》。標準規(guī)定了食品機械 裝備的材料選用、設(shè)計、制造、配置方面的安全衛(wèi)生要求。本標準適用于食品機械裝備，也適用于具有產(chǎn)品接觸表面的液體、固體和半固體等食品包裝機械。這樣， 食品包裝機械的發(fā)展就有了更堅實的基礎(chǔ)。

 　  基于全球性的食品安全日趨嚴峻，發(fā)達國家對食品機械安全生產(chǎn)技術(shù)的研究與應(yīng)用十分重視，都是從食品機械的設(shè)計制造做起達到食品加工的安全衛(wèi)生。實現(xiàn)方式有 兩條：一是制訂完善的食品機械技術(shù)規(guī)范；二是按照這些技術(shù)規(guī)范嚴格組織食品機械的設(shè)計、制造和應(yīng)用。在這些技術(shù)規(guī)范中，最主要的是食品機械的機械安全與衛(wèi) 生要求，其內(nèi)容涵蓋了食品機械的設(shè)計與制造、設(shè)備選型與配套、設(shè)備安裝與驗證等環(huán)節(jié)，這也是國際上食品機械研究、開發(fā)、制造的通行要求。其他國家食品機械 制造業(yè)擬與國際實現(xiàn)接軌，必須符合這些安全衛(wèi)生技術(shù)要求，它屬于目前食品機械與國際接軌的基本條件

      變頻器在食品機械上的節(jié)能改造應(yīng)用

　　一、食品包裝機的工作原理 食品機械變頻器

　　目前的枕式自動包裝機采用國內(nèi)領(lǐng)先且最為成熟可靠的技術(shù)設(shè)計生產(chǎn)，匯集了包裝機械領(lǐng)域多年經(jīng)驗的精華，該包裝機能夠采用各種復(fù)合包裝膜卷材對塊狀食品進行包裝，十分適合中國廣大用戶需要。

　　1)自動包裝機的電氣部分一般由以下組成：火鍋底料炒鍋

 　  a)主控電路由變頻器、可編程控制器（PLC）組成控制核心；

   　b)溫控電路由智能型溫控表、固態(tài)繼電器、熱電偶元件等組成，控溫精確，顯示直觀，設(shè)定方便；

　　c)由光電開關(guān)、電磁接近傳感器等實現(xiàn)多點追蹤與檢測；

　　2)全自動枕式工作原理： 　　隨著自動化程度的提高，包裝機的操作、維護和日常保養(yǎng)更加方便簡單，降低了對操作人員的專業(yè)技能要求。產(chǎn)品包裝質(zhì)量的好壞，直接與溫度系統(tǒng)、主機轉(zhuǎn)速精度、追蹤系統(tǒng)的穩(wěn)定性能等息息相關(guān)。

 　　追蹤系統(tǒng)是包裝機的控制核心，采用正反向雙向追蹤，進一步提高了追蹤精度。機器運行后，薄膜標記傳感器不斷的在檢測薄膜標記（色標），同時機械部分 的追蹤微動開關(guān)檢測機械的位置，上述兩種信號送至PLC，經(jīng)程序運算后，由PLC的輸出Y6（正追）、Y12（反追）控制追蹤電機的正反追蹤，對包裝材料 在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的誤差及時發(fā)現(xiàn)同時準確的給予補償和糾正，避免了包裝材料的浪費。檢測若在追蹤預(yù)定次數(shù)后仍不能達到技術(shù)要求，可自動停機待檢，避免廢品 的產(chǎn)生?；疱伒琢铣村?/p>

 　　由于采用了變頻調(diào)速，大幅減少了鏈條傳動，提高了機器運轉(zhuǎn)的穩(wěn)定性和可靠性，降低了機器運轉(zhuǎn)的噪音。保證了該包裝機高效、低損耗、自動檢測等多功能、全自動的高技術(shù)水平。使其既有美麗時尚的外表，又有健康機敏的頭腦。

 　　食品包裝機所用傳動系統(tǒng)雖然應(yīng)用功能比較簡單，但對傳動的動態(tài)性能有較高的要求，系統(tǒng)要求較快的動態(tài)跟隨性能和高穩(wěn)速精度。因此必須考慮變頻器的動態(tài)技術(shù)指標，選用高性能變頻器才能滿足要求。

 　　SAJ8000Ｇ 矢量通用型變頻器，能滿足包裝機的要求，因為它具有如下特點：

　　1)應(yīng)用無速度傳感器矢量控制技術(shù)，自動修正頻率，以達到負載變動時電機轉(zhuǎn)速穩(wěn)定的效果；

　　2)具有較高的穩(wěn)速精度和快速動態(tài)響應(yīng)，能滿足高性能場合的傳動控制要求。減少了因傳動系統(tǒng)故障 　　導(dǎo)致的時間和經(jīng)濟損失。同時省去了速度傳感器，具有較低的維護成本。

　　3)具有功能豐富、性能穩(wěn)定、小型化、低噪音運行等優(yōu)點。

　　二、應(yīng)用易能變頻調(diào)速設(shè)備的優(yōu)點

　　1)簡化傳動系統(tǒng)，大幅度降低故障率，減小企業(yè)維修費用。

　　2)增加產(chǎn)量、降低成本?？梢蕴岣呱a(chǎn)技術(shù)，使產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)都得到提高，并能有效節(jié)約成本，實 　　現(xiàn)利潤最大化。

　　3)實現(xiàn)控制的軟件化，提高功能。

　　4)通過轉(zhuǎn)矩補償、防止失速和再啟動等功能，實現(xiàn)不跳閘運行；使生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、效率提高。

　　三、SAJ8000Ｇ 矢量通用型變頻器在食品包裝機上的應(yīng)用原理圖 　

　 　主要參數(shù)設(shè)置： 　　 F039=2 運行控制方式為外部端子控制 F040=1﹒08 頻率為0-10V信號控制 F041=22 設(shè)定正反器 F041=23 清除正反器 F047=32 控制正反器的輸出，用A﹑B端子 F044=9 正向點動運行控制 F019=15 點動運行頻率 　　     功能及作用： 　　自身故障繼電器實現(xiàn)開關(guān)自鎖功能，并且FWD與DCM斷開后，可以實現(xiàn)點動運行。這個功能即是SAJ8000系列正反器的應(yīng)用，來實現(xiàn)無接點控制。

  　　上海天卓食品機械使用至今，得到了很好的效果。說明我們的SAJ8000系列變頻器在食品包裝機械上的應(yīng)用是成功的。